Rosé & Blanc de Noir

Für die Herstellung der Roséweine wird am gleichen Tag der Ernte ein sogenannter Saftabzug der jeweiligen Rebsorte vorgenommen. Dadurch ist die rote Farbe im Most sehr dezent und am Ende der Gärung wird ein schöner Roséton erzielt.

Bei der Herstellung des Blanc de Noir werden die roten Trauben wie die weißen Rebsorten verarbeitet. Dies bedeute, dass das Lesegut nachts, bei kühlen Temperaturen geerntet, danach schonend gepresst und im Edelstahltank gelagert wird. Da hier nur ein kurzer Kontakt zu der Beerenhaut während der Ganztraubenpressung erfolgt, hat der Most fast die gleiche Farbe wie ein Weißwein und schimmert nur dezent rötlich.