Weisswein

Bei möglichst kühlen Temperaturen findet die Traubenernte der hellen Rebsorten hauptsächlich nachts statt. Hierdurch legen wir den Grundstein für eine schonende Sedimentation des Mostes. Je kälter, desto besser, da die Gärung bei höheren Temperaturen zu schnell beginnen würde. Nachdem der klare Most vom Trub abgezogen wurde, kann eine Temperaturkontrollierte Gärung stattfinden. Im Anschluss der Gärung dürfen die Jungweine noch ca. sechs bis sieben Monate im Tank weiter reifen, bis sie dann abgefüllt werden.