Rotwein

Alle Rotweine werden entrappt und maischevergoren. Dies bedeutet, dass die Beeren vom Stielgerüst entfernt werden und eine Gärung auf der Maische stattfindet.
Die holzfassgereiften Rotweine lagern nach der Maischegärung mindestens 18 Monate in 350l Eichenholzfässern, einige davon drei Jahre und länger. Dadurch entwickeln sie ihren vollreifen Charakter und eine ausgewogene Tanninstruktur.
Konsequente Qualitätskontrollen der einzelnen Holzfässer ermöglichen uns den perfekten Reifezeitpunkt der Weine einzufangen.